卵から生まれる食事は多岐に渡り、どのご家庭の冷蔵庫にも必ずと言っていいほど入っている事でしょう。生でそのまま食したり、炒めたりゆでたりと調理方法はさまざまで、ドレッシングや生地のつなぎ、ころもなどにも使用されスイーツなどにも欠かせません。
私たちアサカ食品では、そんな卵を加工して、取引先様のご依頼を請けお寿司のネタやだし巻き、厚焼き玉子をご提供してまいりました。
卵は、高タンパクで栄養価の高い食材で、人が食す上で欠かせない貴重な食材です。
しかしながら、食物アレルギーの原因で最も多いものが「卵アレルギー」だというのも事実です。
厚生労働省の発表で、食べた60分以内にアレルギー症状が出て、病院にかかった人を調べるとその原因の第一位は卵でした。なんと全体の約４割も占めており、日本には、卵を口にすることが出来ないという方が、本当に多いという現実がわかります。
この商品の開発のきっかけとなったのが、日本屈指の鶏卵会社として名を馳せる、福井県の土田鶏卵様（地養卵協会・正会員）とのコンタクトでした。
土田鶏卵様よりご紹介、ご提供いただいた地養卵。この地養卵が大きくこのだし巻玉子の開発に拍車をかけました。
地養卵とは、全くの自然の飼料（地養素）で育った地養鶏が生んだ卵です。
地養素には、木酢液や海藻、ヨモギに含まれるおよそ300種類におよぶ有機酸、アミノ酸、その他の有効成分による相乗効果で卵に含まれる還元糖が通常より多くなり、あまみとコクをだしています。
また、卵黄のコレステロールが普通卵より少なく、地養卵はアルカリ化しているので､腐敗は極端に遅く、普通卵より２～３倍ほど長持ちするのも特徴です。
そして、地養卵の最大の特徴のひとつとして、通常の卵に比べ、アレルギー症状が出にくいということです。飼料（地養素）の主成分である木酢による影響が大きく出ており、地養卵は医師の方もアレルギー改善に進める卵なのです。
では、またなぜ福井県なのか。
福井県は日本でも学力・体力テストで例年１位を獲得するという、県を挙げて教育面・健康面に力を注いでいます。その福井県のほぼ全域へ卵を卸している土田鶏卵様だからこそ、私たちとしても共同開発したいと思いました。
※アレルギー体質には個人差があります。地養卵がアレルギー体質の直接的な改善にはなりません。卵アレルギーがおありの方は、食す前に必ず医師にご相談下さい。
土田鶏卵様は、約50万羽を広大な敷地にあるいくつもの鶏舎で24時間の監視下で大切に飼育されており、状態の良い鶏卵ができるよう飼料にも配慮をされています。産卵後、採卵された卵は自社GPセンターへ移送され、徹底された管理システムの下で、洗浄・検品を行い、包装されます。出荷も自社で行っており、全行程を一元管理しておられます。福井県下はもちろん県外にも毎日卸されています。土田鶏卵様とのパートナーシップは、アサカ食品にとって新たなシナジー効果を生む重要なステークホルダーなのです。
土田鶏卵様の安全且つ健康に育った地養卵と弊社の技術を駆使し、新しい加工商品を、多くの皆様に味わっていただきたい。わたしたちは、意気投合し商品開発へと乗り出しました。
